Toast champignon met morieltjes

Ingrediënten (4 Pers.)

 

4 dikke sneden brioche brood
20 morieljes
2 dl kippenbouillon
0,5 dl rode porto
1 botje peterselie
200 platte kaas
1 etl pesto
1 teentje look
Olijfolie
Pezo

​

​

Bereiding:

 

Was de morieljes onder koud stromend water. Laat ze even uitlekken. Laat de porto in een potje inkoken tot ze stroperig word. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Kook de morieljes 1 minuut en schep ze uit. Laat even afkoelen. Laat nu de bouillon inkoken tot ze opnieuw stroperig word. Roer de morieljes onder de jus tot ze rondom bedekt zijn.
Blancheer de peterselie, en mix ze fijn in de blender samen met de platte kaas, de geplette look  en de pesto.
Snijd de brioches in rechthoeken, en kleur ze in hete olie aan langs alle zijden.
Laat op een keukenpapier uitlekken.
Smeer de toast in met de peterselie-kaas crème. Schik de morieljes erop en overgiet het geheel met de resterende portojus.