Ingrediënten (4 Pers.)

 

Moelleux

5O gr fondantchocolade

50 gr melkchocolade

100 gr boter

100 gr suiker

50 gr bloem

3 eieren

1 dooier

4 etl kersenconfit

 

Kersenconfit

200 gr kersen

20 gr boter

20 gr suiker

10 cl Cuvée Soeur’ise

 

1 kg vanilleijs

​

​

Bereiding:

 

Kersenconfit

Smelt de boter en stoof de ontpitte stukjes kers rustig aan. Strooi de suiker eroven en laat even karameliseren. Blus met de Cuvée Soeur’ise en laat het bier volledig inkoken tot de kersen mooi geconfijt zijn.

 

Moelleux

Smelt de chocolade en de boter samen in een pot au bain-marie. Klop de eieren en de suiker los, en zeef er de bloem door. Meng voorzichtig onder elkaar. Giet de chocolade erbij en roer zacht tot alles is gemengd. Giet in een spuitzak en leg even in de koelkast.

Neem een aluminium moelleux vorm en bestrijk met gesmolten boter. Bestrooi met bloem en schud er de overtollige bloem die niet aan de boter blijft kleven weer uit.

Spuit onderaan een bodem van de moelleux vulling. Schep in het midden een lepel van de kersenconfit. Spuit nu rondom de confit nog wat vulling, alsook bovenaan zodat alle confit afgedekt is.

Bak de moelleux af in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 9 minuten. Haal uit de vorm, en werk af met wat vers vanilleijs. Serveer met de Cuvée Soeur’ise.